생막걸리와 마트에서 파는 살균 막걸리의 차이

생막걸리와 마트에서 파는 살균 막걸리의 차이: 유산균과 맛

생막걸리와 일반적으로 마트에서 판매하는 살균 막걸리는 유산균의 유무, 맛, 신선도 등에서 분명한 차이가 있습니다.

생막걸리란?

• 생막걸리는 열처리(살균) 과정을 거치지 않은 막걸리입니다.
• 이 때문에 막걸리 속의 효모와 유산균이 살아 있습니다.
• 발효가 계속 진행되기 때문에, 신선한 탄산감과 청량한 맛, 그리고 특유의 새콤함이 살아 있습니다

유산균이 살아있다?

• 네, 생막걸리에는 유산균이 실제로 살아 있습니다.
• 1mL당 수백만~수억 마리의 유산균이 들어 있으며, 막걸리 한 병(700~800mL)에는 1억~800억 마리의 유산균이 들어있기도 합니다
• 이 유산균은 장 건강에 도움을 줄 수 있고, 프로바이오틱스 효과도 기대할 수 있습니다
• 반면, 마트에서 흔히 파는 살균 막걸리는 유통기한을 늘리기 위해 60도 내외의 열처리를 하여 효모와 유산균이 모두 죽어 있습니다

맛의 차이

구분생막걸리살균 막걸리

유산균/효모	살아있음	없음 (열처리로 모두 사멸)
탄산감	자연발생, 청량감 강함	거의 없음
맛	신선하고 상큼, 산미와 단맛, 쌀 고유의 맛이 살아있음	부드럽고 단맛이 강함, 신선도는 상대적으로 낮음
유통기한	짧음 (3일~1개월)	김치처럼 길음 (6개월~1년)
보관	반드시 냉장 보관, 개봉 후 빠른 섭취 필요	상온 보관 가능, 보관이 편리함

 

• 생막걸리는 신선한 탄산감, 살아있는 유산균, 발효의 깊은 맛이 특징입니다. 시간이 지나면 신맛이 강해질 수 있습니다
• 살균 막걸리는 단맛이 강하고, 부드럽지만 신선한 맛과 유산균의 효과는 거의 없습니다

결론

• 생막걸리는 유산균과 효모가 살아 있어 건강에 더 유익하고, 신선한 맛과 청량감이 강합니다.
• 마트에서 파는 살균 막걸리는 유산균이 없고, 맛도 상대적으로 단조롭고 부드럽습니다.
• 유산균과 신선한 맛, 건강을 생각한다면 생막걸리를, 보관과 편리함을 원한다면 살균 막걸리를 선택하면 됩니다.

따라서, 생막걸리는 정말로 유산균이 살아 있고, 이 때문에 맛과 건강 효과에서 마트에서 파는 막걸리와 확실히 다릅니다!